世界初のアップサイクル型クラフトビール
このビールは、通常はコーヒー豆を取り出した後に廃棄される「コーヒーチェリー」の果肉を主原料として活用した、世界初のアップサイクル型クラフトビールです。ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄では、2025年7月から琉球コーヒーエナジー株式会社が手掛ける「珈琲チェリービール」を取り扱っており、そのパートナーシップからホテルオリジナルのレシピ開発へと発展しました。
コーヒーチェリーの果肉に着目し、醸造過程に活用することで、コーヒーチェリー由来の豊かな風味を感じるクラフトビールが誕生しました。
料理との相性を追求した「食中酒」
「瀬良垣レッドエールコーヒーチェリービール」は、ホテルのレストランで提供される様々な料理とのマリアージュを考慮して開発されました。ほどよい炭酸感とフレッシュな赤い果実の香りが特徴で、グリル料理のロースト感、イタリアンのトマトの酸味やコク、日本料理の醤油や野菜など、幅広いジャンルの料理と楽しめます。ワインのようなエレガントさとボリューム感があり、温度変化による香りの広がりも魅力です。
沖縄コーヒー産業とサステナブルなものづくり
このプロジェクトは、沖縄のコーヒー産業の創出と持続可能なものづくりを目指しています。
開発主体：琉球コーヒーエナジー株式会社
琉球大学との産学官連携のもと、沖縄でのコーヒー栽培技術の研究開発やコーヒーチェリーを活用したクラフトビール醸造に取り組んでいます。
公式サイト：https://ryukyus-coffee-energy.eco/
製造：琉球コーヒービール株式会社
琉球コーヒーエナジー株式会社から派生し、コーヒーチェリービールの製造・販売を担う企業です。地元のコーヒー農家からコーヒーチェリーを仕入れ、廃棄されていた素材に新たな価値を生み出しています。
琉球コーヒービール株式会社 代表取締役 又吉 康太氏と工場長 堀之内 輝彦氏は、「コーヒーチェリーの香りを最大限引き出せるよう、また、麦芽やホップの香味に埋もれてしまわないように、ホテル側と打合せを重ね、今回のレシピを考案しました。コーヒーチェリーの果実味と酸が感じられる一杯になっているかと思います。」とコメントしています。
公式サイト：https://ryukyus-coffee-beer.com/
原料生産協力：合同会社宮平農園
沖縄県南城市に位置する合同会社宮平農園は、沖縄における主要なコーヒー生産地の一つです。現在340本のコーヒーの木を栽培しており、今後500本まで増産する計画を進めています。
合同会社宮平農園 総務・栽培管理長 宮平 翼氏は、「まだまだコーヒー栽培は試行錯誤をしている所ですが、コーヒー豆だけでなく、コーヒーチェリーも活用出来ることにとても意味があると思います。今後の栽培や規模の拡大にむけて、とても励みになります。」と語っています。
公式サイト：https://www.miyahira-nouen.com/
SDGsへの貢献
本製品は、SDGsの取り組みの一環として、琉球コーヒーエナジー株式会社による「地球を守ろうキャンペーン」の対象品です。1本の売り上げごとに10円がレインフォレスト・アライアンスへ寄付されます。
ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄では、地元企業との連携を深めることで、沖縄の産業や地域経済の発展にも貢献しながら、生産者・醸造者・ホテルの三者が協力して生まれる、この土地ならではの体験をゲストに提供しています。
ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄の料飲部長、山口 智也氏は、「沖縄のコーヒー産業とサステナブルなものづくりの可能性に共感し、本プロジェクトに参画できたことを光栄に思います。コーヒーチェリーの魅力を活かしたクラフトビールを料理とともに提供し、沖縄発のストーリーを多くのゲストへ届けてまいります。」と述べています。
「瀬良垣レッドエールコーヒーチェリービール」商品概要
-
商品名：瀬良垣レッドエールコーヒーチェリービール
-
発売開始：2026年5月15日（金）
-
主原料：麦芽、小麦、沖縄県産コーヒーチェリー果肉、ホップ
-
アルコール度数：6.5％（2026年5月15日発売分）
-
料金：1,650円（税込・サービス料15％別）
-
販売場所：ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄内のスペシャリティレストラン「シラカチ」各店舗、イタリアンの「クッチーナ セラーレ」、ステーキ＆グリルの「セラーレ グリル」
-
問い合わせ：レストラン予約（098-960-4311、9:00～21:00）
備考：
-
コーヒーチェリー果肉は、収穫時期により仕入れが変動するため、ハワイ産や南米産など世界各地のコーヒーチェリーを積極的に採用しており、時期により主原料の仕入れ先が変わります。
-
コーヒーチェリーの個性によって風味やアルコール度数も都度変動します。
-
本商品は要冷蔵です。
ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄
沖縄本島屈指のリゾートである恩納村の美しい海に囲まれた瀬良垣島と、沖縄本島が一本の橋で繋がりひとつのリゾートを構成する、ユニークなロケーションが特徴のリゾートホテルです。「元気になるホテル」として、身体と心に元気が満たされるリゾート体験を提供し、沖縄観光に貢献しています。
公式サイト：https://www.hyatt.com/hyatt-regency/ja-JP/okaro-hyatt-regency-seragaki-island-okinawa/
ハイアット リージェンシー ブランドについて、詳細は下記をご覧ください。
