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古宇利島の絶景と旬の味覚を堪能！La BOMBANCE 古宇利島が夏季限定コースを提供開始

2026.06.15

夏の始まりを告げる贅沢な一皿

コースの始まりを飾るのは、La BOMBANCEの定番「茶碗蒸し」の夏バージョン、「鰻茶碗蒸し」です。炭火で香ばしく焼き上げた九州産鰻と、沖縄県産のナーベラ（食用へちま）が優しい味わいを織りなし、べっこう餡と揚げ米、山椒の香りが絶妙なアクセントを加えています。

鰻茶碗蒸し

続く前菜盛り合わせでは、恩納村で獲れた島蛸の天ぷらやグルクンの南蛮漬け、夜光貝のおろし和えなど、沖縄ならではの多彩な食材が少量ずつ美しく盛り付けられ、目にも舌にも楽しい一皿となっています。

前菜盛り合わせ

沖縄の海が育む高級魚を堪能

お造りには、沖縄近海で限定的に水揚げされる希少な天然生本鮪と、九州産のシマアジが登場。冷凍せずに提供される生本鮪のフレッシュな味わいは、この時期だけの特別な魅力です。

刺身盛り合わせ

さらに、沖縄三大高級魚の一つ、アカジンミーバイ（スジアラ）は、皮目を香ばしく炙り蒸しに。宜野座村産のシークヮーサージャムと自家製ラー油を合わせた特製ソースが、魚本来の旨味を一層引き立てます。

アカジンミーバイの炙り蒸し

大宜味村で水揚げされる脂の乗った琉球スギとアーサー真丈を合わせたお椀は、日本の出汁文化と沖縄食材が見事に調和した逸品です。

琉球スギとアーサー真丈のお椀

沖縄の家庭料理が特別な一皿に昇華

今回のスペシャリテとして新たに加わったのは、「車海老ソーミンチャンプルー」です。沖縄の家庭で親しまれるソーミンチャンプルーをベースに、古宇利島南部に位置する屋我地島産の車海老、トリュフ、蟹を組み合わせ、La BOMBANCEならではの創作和食として昇華させています。車海老の頭と殻から抽出した濃厚なアメリケーヌソースを合わせることで、味の変化も楽しめます。

車海老ソーミンチャンプルー

豊かな沖縄の食文化を締めくくるメインとご飯

メイン料理には、石垣牛ランプ肉の炭火焼が用意されています。赤ワインとバルサミコのソースに、泡盛で蒸した旬のイチジクや紅芋コロッケが添えられ、贅沢な味わいを堪能できます。

石垣牛ランプ肉の炭火焼

締めくくりの土鍋ご飯は、塩蒸しにしたアグー豚とセーイカを使用。沖縄の伝統的な炊き込みご飯「ジューシー」に琉球黒紫米を合わせることで、彩り豊かで栄養価も高い一品に仕上げられています。

アグー豚とセーイカの土鍋ご飯

本店から受け継ぐ沖縄風デザート

デザートには、東京・西麻布のLa BOMBANCE本店で長年愛されている「白いコーヒー」が沖縄風にアレンジされて登場。生クリームをベースにしたブラン・マンジェに、今帰仁村産の黒糖を添える独自のスタイルで提供されます。コーヒーの豊かな香りと黒糖の優しい甘さの調和を、お客様自身で調整しながら楽しめます。また、地元今帰仁村産の蜂蜜を使ったバスクチーズケーキも用意されています。

白いコーヒーとバスクチーズケーキ