ヴーヴ・クリコとの特別なペアリングディナー
「琉華饗宴 Vol.2」では、中国料理「舜天」の料理長である比嘉 紀安氏がこの日のために考案した全7品の特別コースが提供されます。琉球王朝のおもてなしの精神、中国料理の技法、そしてヴーヴ・クリコの気品と深みが融合した一皿一皿が用意されています。沖縄の海、土、気候が育んだ食材の魅力を、ヴーヴ・クリコの酸と泡が引き立てる特別なディナーとなるでしょう。
コースメニュー例
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前菜：大東島産ヒラメとホタテのフルーツの香り、蝦夷鮑の低温調理 XO醬炙り
- 白身の旨味と貝の甘みが広がる前菜に、蝦夷鮑の香りと奥行きが加わります。
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湯：コニッシュジャックと燕の巣 島人参スープ
- 金華ハムから取った出汁と燕の巣が合わさり、島人参の自然な甘みが引き立つ澄んだスープです。
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海鮮：沖縄県産ハタのクレープ巻き、ロブスターの南城チーズ焼き
- 沖縄県産ハタの上品な旨味と、南城産チーズで香ばしく焼き上げたロブスターが楽しめます。
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箸休め：アテモヤとココナッツミルクアイスクリーム
- トロピカルスイーツ「アテモヤ」の濃厚な甘みとココナッツミルクアイスクリームの組み合わせです。
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肉料理：国産牛頬肉の煮込み ヴーヴ・クリコ ローズラベルで濃厚に仕立てた一皿
- ヴーヴ・クリコ ローズラベルで煮込んだ国産牛頬肉は、とろけるような柔らかさです。沖縄のターンム（田芋）がロゼの酸と寄り添い、深みを添えます。
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包子：金アグー豚の担々仕立て包子
- 金アグー豚の旨味に三種の芋と担々の香りが合わさり、ふんわりと蒸し上げられた包子です。
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甜点心：ペストリー村本シェフによるスペシャルデザート
シャンパーニュとトークセッション
ディナーでは、「ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット」がフリーフローで提供されるほか、「ヴーヴ・クリコ ローズラベル」「ホワイトラベル ドゥミ・セック」「ラ・グランダム2015」が料理の進行に合わせてグラスで提供されます。
さらに、シャンパーニュ ブランドアンバサダーのティモシー・ベック氏がゲストとして招かれ、シャンパーニュ文化やヴーヴ・クリコの魅力について語るトークセッションも実施されます。
ヴーヴ・クリコ特別プロモーション
「琉華饗宴 Vol.2」の開催期間中、ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城の館内ではヴーヴ・クリコ特別プロモーションが行われます。
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開催期間：2026年1月1日（木）〜3月31日（火）
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会場：グランドキャッスルダイニング、日本料理「富士」、中国料理「舜天」、サンセットラウンジ
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内容：ヴーヴ・クリコ4銘柄のグラスおよびボトル提供
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提供予定の銘柄：
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ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット
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ヴーヴ・クリコ ローズラベル
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ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック
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ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム2015
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イベント開催概要
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開催日時：2026年1月30日（金）
- 受付 18:30 / 開宴 19:00 / 終演 21:30
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会場：中国料理「舜天」
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料金：お一人様 24,000円（税金・サービス料込）
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内容：
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特別コースとヴーヴ・クリコ4種の提供
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ティモシー・ベック氏によるスペシャルトークショー
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ご予約：
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予約サイト: https://doubletree-shuri.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/plan-cat/event
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または店頭・お電話にて
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電話番号：098-886-5477（受付時間 9：30～17：00）
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※30席限定、先着順となります。
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注意事項：食物アレルギーのあるお客様は、事前にスタッフまでお問い合わせください。
ゲストスピーカーと料理長について
ティモシー・ベック氏｜シャンパーニュ ブランドアンバサダー
オーストラリア出身で、百年以上続く葡萄園の五代目当主です。世界最高峰の醸造学で知られるアデレード大学で醸造学を修め、ワインメーカーとしての経験も豊富です。日本に拠点を置き、名門ワインスクール「アカデミー デュ ヴァン」で講師を務めるなど、ワインに関する深い知識と情熱を持つスペシャリストです。
比嘉 紀安（ひが のりやす）｜ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城 中国料理「舜天」料理長
県内外の料理店で修業を重ね、中国料理の豪快さと繊細な技法に魅了され、中国料理一筋の道を歩んでいます。2006年に「中国料理 舜天」の料理長に就任。「一品の口福」をコンセプトに、毎日新しい食の楽しさを提供し続けています。点心はもちろん、「すべてメイン料理」と評される「シェフ比嘉ディナーコース」も人気です。
ヴーヴ・クリコについて
1772年にフランス・ランスで創業されたシャンパーニュメゾン「ヴーヴ・クリコ」は、「ソレール=太陽のように輝くブランド」として、イエローカラーが象徴的です。1805年にマダム・クリコが若干27歳でメゾン経営を引き継ぎ、当時の困難な時代に商才を発揮してメゾンの礎を築き上げました。その情熱、ビジョン、精神は今もメゾンに強く息づいています。ヴーヴ・クリコは、卓越したシャンパーニュと美しい体験を通じて、世界中の人々に喜びを届け続けています。詳細はヴーヴ・クリコ公式サイトをご覧ください。
ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城について
世界遺産「首里城」跡に最も近い、那覇市街を一望する首里の丘に建つフルサービス型ホテルです。「コンテンポラリー琉球スタイル」をコンセプトにした333室の客室は、琉球文化と沖縄の自然美、現代的なセンスが融合した寛ぎの空間を提供します。観光地へのアクセスも良好で、充実した施設と豊かな自然に囲まれた南国リゾートを満喫できるでしょう。詳細はダブルツリーbyヒルトン那覇首里城公式サイトをご覧ください。
