黒糖の知識を深める「黒糖Academy」
研究の第一歩として、まずは黒糖に関する知識を深める「黒糖Academy」に参加します。「沖縄県農業協同組合 小浜製糖工場」が監修した講座では、黒糖の歴史や製糖方法について学ぶことができます。実際にさとうきびに触れて香りを体験し、黒糖シロップの試食を通じて、甘さだけではない複雑な味わいを体感することで、その後のペアリングへの期待が高まるでしょう。
96通り以上の組み合わせを探る「黒糖ペアリング」
黒糖の知識を学んだ後は、いよいよ「黒糖ペアリング」の時間です。ここでは「黒糖はどんな食材にも合う」という仮説のもと、沖縄8島の黒糖と計12種類の食材を組み合わせて、その相性を探ります。定番の組み合わせから意外な発見まで、96通り以上の組み合わせの中から、自分だけの最高の食べ合わせを見つけ出すことができます。検証結果は専用のペアリングシートに記録し、持ち帰ることが可能です。
製糖期ならではの「できたて黒糖」を堪能
「黒糖ペアリング」では、製糖されてから1年以内の、希少なできたての黒糖を味わうことができます。市場に出回る黒糖の多くは、製糖から1年以上経過しており、コクとまろやかな苦みが特徴です。しかし、できたての黒糖は、若草のような爽やかな香りとさっぱりとした甘さが楽しめます。小浜島に滞在するからこそ体験できる、通常品とできたて黒糖の味比べをぜひお楽しみください。
特別企画「黒糖ラボ～Special Edition～」
毎年5月10日は、沖縄県含みつ糖対策協議会が定めた「黒糖の日」です。この「黒糖の日」にちなみ、2026年5月9日（土）・10日（日）・11日（月）の3日間限定で、「黒糖ラボ～Special Edition～」が特別に開催されます。この期間中は、「沖縄県農業協同組合 小浜製糖工場」の方々が招かれ、日々の製糖に従事されている方々の生の声を聞きながら、黒糖の魅力に迫る貴重な機会となるでしょう。
「黒糖ラボ」概要
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期間: 2026年3月1日～5月31日
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時間: 13:00～15:00
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料金: 4,000円（税込）
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含まれるもの: 黒糖Academy講座料、黒糖ペアリング体験料、できたての黒糖、ドリンク、ペアリングシート
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定員: 16名
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予約: 公式サイトにて、5日前までに要予約。
- リゾナーレ小浜島公式サイト: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarekohamajima/
リゾナーレ小浜島について
リゾナーレ小浜島は、沖縄県八重山諸島に位置するビーチリゾートです。「ゆくるエキゾチックリゾート」をコンセプトに、沖縄離島ならではのゆったりとした時間を過ごせる場所です。国内最大のサンゴ礁「石西礁湖」が織りなす絶景に浸りながら、自分らしくリフレッシュできる旅が叶います。
