沖縄の発酵文化に触れる
沖縄の温暖多湿な気候と年間を通して安定した気温は、発酵食作りに非常に適しています。沖縄発祥の「黒麹」はクエン酸を含み、雑菌による腐敗に強く、年間を通して泡盛造りに用いられているのが特徴です。滞在中は、島豆腐を麹や泡盛に漬けて発酵させた「豆腐よう」や、琉球王朝時代から受け継がれてきた味噌、そして泡盛由来の「カシジェー」といった沖縄の発酵食材を存分に堪能できます。
「琉球発酵滞在」の3つの特徴
1. 沖縄の風土に育まれた発酵文化に触れ、明日へと活かす
滞在中には、アミノ酸やクエン酸を豊富に含むもろみ粕「カシジェー」をはじめ、もろみ酢や味噌など、琉球王朝時代から受け継がれる発酵食材の個性を学ぶことができます。また、翌日の朝食のために仕込む伝統料理「スーチカー」は、本来の塩漬けにカシジェーを合わせることで、豚肉の栄養とクエン酸の相乗効果が生まれ、疲労回復の効果が期待できるでしょう。一晩寝かせることで生まれる食材の変化や手仕事を通じて、沖縄の伝統に根差した発酵の恵みを学び、自身の日常にも活かせる体験となるはずです。
2. 穏やかな気候の沖縄で身体を動かし、発酵トリートメントで心身を癒す
日常の緊張から解き放たれ、ゆるやかな動と静の波で身体の調子を整えます。インフィニティプールでのエクササイズや、波打ち際を歩く「浜ウォーク」で心地よく筋肉を刺激するほか、「星のや沖縄 スパ」を体験できます。新たに加わるトリートメント「芳（ほう）」では、カシジェーやフーチバー（ニシヨモギ）、長命草を包んだ「泡盛醪玉（もろみだま）」を用い、身体をじんわりと温め、発酵の力で癒やしを提供します。
3. 栄養豊富な沖縄の発酵食材を取り入れ、身体を調える
活動に合わせて発酵の力を取り入れた食事が用意されています。すっきりとした目覚めを促す「黒麹甘酒ドリンク」や、日中の「フルーツもろみ酢」など、一日の流れに寄り添う発酵ドリンクを楽しめます。夕食は、腸内の善玉菌を活性化させると言われる食物繊維が豊富な琉球野菜を、発酵ダレで味わう「琉球発酵しゃぶしゃぶ」を客室で堪能できます。夏の疲れや秋の寒暖差による胃腸の不調を、発酵食材と食物繊維の相乗効果によって優しく癒すでしょう。適度な運動と、発酵の恵みを取り入れたトリートメントや食事、それぞれが相互に作用し、身体を健やかに調える滞在となるはずです。
滞在スケジュール 例
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1日目
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15:00 チェックイン
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16:00 発酵文化を学ぶワークショップ「琉球発酵インビテーション」
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18:00 夕食「琉球ガストロノミア～Bellezza～」
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21:30 睡眠へと誘う「夜の調律深呼吸」
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22:30 泡盛の酒粕入浴セットでバスタイム、発酵ドリンク
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2日目
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7:00 身体がめざめる「朝の鍛錬深呼吸」
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8:00 朝食「インルームダイニング」、発酵ドリンク
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10:00 インフィニティプールで行う「アクアティックエクササイズ」 60分
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11:00 料理体験「カシジェーのニョッキ」「カシジェー仕込みのスーチカー」
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12:00 特別昼食
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14:30 星のや沖縄スパ「芳」 90分
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18:30 特別夕食「琉球発酵しゃぶしゃぶ」
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21:30 睡眠へと誘う「夜の調律深呼吸」
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22:30 泡盛の酒粕入浴セットでバスタイム、発酵ドリンク
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3日目
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7:00 裸足で自然海岸の浜を感じる「浜ウォーク」
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8:00 特別朝食「発酵朝食」、発酵ドリンク
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12:00 チェックアウト
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「琉球発酵滞在」概要
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期間：2026年9月1日～2027年2月28日
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料金：1名120,000円（税・サービス料込、宿泊料別）
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含まれるもの：朝食2回、酒粕を使用したランチ作り（昼食1回）、夕食2回、スパ「芳」、アクアティックエクササイズ、発酵ドリンク、入浴セット2回分
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定員：1日1組（2名）まで
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予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて、14日前まで受付
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備考：天候により実施内容が変更になる可能性があります。仕入れ状況により食材、メニューが変更になる場合があります。
星のや沖縄について
「海と共に暮らす、琉球文化を昇華させた『グスクの居館』」をコンセプトとする星のや沖縄は、沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォール」と自然海岸に囲まれた敷地に位置しています。色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化を体験する道場が広がり、沖縄の贅沢を集めた海岸線に沿うリゾートです。
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所在地：〒904-0327 沖縄県中頭郡読谷村儀間474
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電話：050-3134-8091（星のや総合予約）
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客室数：100室
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チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
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料金：1泊 170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
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アクセス：那覇空港から車で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）
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開業日：2020年7月1日
星のやブランドについて
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その地の風土、歴史、文化を繊細に織り込み、出会った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験することで、訪れる人を日々の時間の流れから解き放つことを目指しています。2025年にブランド誕生20周年を迎え、2026年6月には重要文化財を活用した「星のや奈良監獄」が開業。2027年には「星のや飛鳥」が開業予定です。
